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发信人: Entrepreneur ( 坚决反对婚前性行为), 信区: Postgraduate
标 题: 厉善麟：我是晚清的高干子弟
发信站: 荔园晨风BBS站 (2004年11月18日22:38:34 星期四), 站内信件
中国青年报11月17日文章（记者 刘元 ）
比尔·盖茨来北京后，某晚一头扎进后海边儿胡同深处的一个小院儿。他想尝尝清朝内
务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。
一间小平房，墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书的“厉家菜”3个大字。一张大圆桌
上摆着厉家人精心烹制的黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、京味龙虾和清汤燕菜等美味佳肴。比尔·
盖茨正吃得高兴，一位白发老爷子飘然而至，操一口纯正的美式英语。此人就是“厉家菜
”掌门人厉善麟。
“听说您是教授，教什么的？”比尔·盖茨好奇地问。
“应用数学。”老爷子朗声作答。
“我也学过数学，只学了两年，就编软件去了。”
“你年轻有为呀！”
“不行不行，我在数学方面不行。”比尔·盖茨连连摇头。
见比尔·盖茨如此谦虚，老爷子也谦虚一番：“我比你差多了，我电脑都不会用。”
“电脑很简单，跟踩缝纫机一样。”比尔·盖茨诙谐地说。
回国后，比尔·盖茨给老爷子寄来两张《21世纪的计算》光盘。老爷子很喜欢，把光盘
贴在溥杰题字的那面墙上。
老爷子的祖父厉子嘉是清朝同治、光绪年间的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天
的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回
家后一一记下，晚年时整理出一套菜谱。
老爷子说：“我打小就好吃，十一二岁时，就爱进厨房跟大厨照着祖父的菜谱炒菜。”
久而久之，他琢磨出了融宫廷、京味、府邸菜于一体的“厉家菜”。
“我认识他时，他的菜就做得很有名堂了。好吃不会做的人很难说会吃，要想吃出点儿
名堂来，不是一代人能做到的。”老爷子的夫人王晓舟在一旁搭话，“他这辈子除了琢磨
吃，就是念书。”
老爷子读了10年大学：辅仁大学化学系、北洋大学航空工程系、北京大学土木工程系、
清华大学建筑系。“文革”时退职在家呆了7年，就在后海边儿钓着鱼自学了7年数学。
“我祖父是二品官衔。要是在晚清我应该算‘高干子弟’了。”老爷子笑呵呵地称自己
眼下顶多算个“没落贵族”。
虽然厨艺只是老爷子的业余爱好，但耳濡目染，这一爱好却变成了儿女们的看家本领。
1984年，二女儿在烹饪大赛中摘得头名。次年，老爷子便在自家小院里经营起了“厉家菜
”。想吃“厉家菜”，绝非易事，至少得提前一个月预定，因为，每天晚上只有一桌。
“厉家菜”的稀缺之处还在于：食客不许点菜，因烹制过程复杂，厉家人得忙活一天，
才能做出一桌；没有招牌，只在小院门口挂个白底红字的小灯箱，上书：羊房胡同十一号
；不做广告，厉家菜的名全靠食客们口耳相传。
当年，英国驻华大使吃过厉家菜后对老爷子说：“太好了！你不用做广告，我只要在使
馆区一说，这里就推不开门了。”果然，这个毫不起眼的深巷小院，先后造访的人有：美
国前国务卿贝克、澳大利亚前总理霍克、加拿大前总理克拉克、英国前首相希思以及拳王
阿里等等。杨振宁携夫人进餐后说：“厉教授，这是我第一次来，但肯定不会是最后一次
。”
有人来吃“厉家菜”，不仅是冲着菜来的，也是冲着老爷子的传奇身世、满腹经纶来的
。
“他们都爱听我讲故事。”老爷子乐呵呵地说。他精通英语，夫人精通日语，二老珠联
璧合，应付一切“老外”，几乎不在话下。
尽管“厉家菜”已蜚声中外，但老爷子并不想把买卖做大。“我这纯粹是业余爱好，省
得晚上没事儿。”
开了20年，厉家菜馆的桌子由1张变成了5张，但想去吃饭仍得早早预定。
有人不解，厉家菜何以长盛不衰？对此，老爷子一言以蔽之：“现在有些做买卖的人缺
乏诚信，市面上缺这些，我这里都有。我的原料一个假的没有。”
眼下，北京“厉家菜”掌勺人的位置，已传给三女儿和儿子。84岁的老爷子已不再亲自
下厨。“我也就是把把关。”他说。
可远在东京和墨尔本“厉家菜”分号的把关，老爷子已鞭长莫及。掌勺人分别是他的大
女儿和二女儿。
“比您厨艺如何？”记者探问。
“好汉不提当年勇，自古英雄出少年，青出于蓝胜于蓝。”老爷子妙语连珠、赞不绝口
。
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这是一个需要释放激情的时代，而绝不是压抑，这是一个需要自由创造的时代，
而绝不是避缩，青年人的激情需要在青年时代得到释放，才不致错置人生。
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