荆楚老字号里的“武汉月饼往事”,涨姿势了

2020-09-30 00:48:43 作者: 荆楚老字号里

扬子江金丝五仁月饼

其实,月饼国标中这一条关于五仁馅的规定,是在广式月饼条目之下,而对于其他地方风味的月饼,如苏月、京月等,都没有关于五仁种类的规定。扬子江鄂式提浆月饼,五仁就为瓜子仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁和腰果。

像扬子江这样的老字号的五仁月饼,不止五种仁。扬子江金丝五仁月饼重达1000克,馅料中果仁含量达到25%,除了月饼国标中规定的五仁,还加入了花生仁、云腿、猪肉松等,掰开月饼,横断面上各种果仁粒粒在目,丝丝相连,风味独特。