金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难·其一》
酒桌文化可谓是我们日常生活的一大特色，虽然很多酒桌文化为人所诟病，但其中还是有很多包含了我们优秀的民族文化，体现了我们社会的民俗风情，酒桌文化主要是随着我们酿酒历史而逐渐产生的。说到酒的历史。可谓是“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，在美酒佳肴面前，金钱与地位似乎已经变得没那么重要。似乎一壶酒就足够满足所有的愿望。当然诗词里是夸张的手法，但也是体现了唐代文人骚客对酒的追求。划酒拳说的“五魁首、八匹马”，流传到现在，究竟有何含义？
说到酒的起源，其实是很偶然的，人们把剩饭剩菜 放在一个容器中，最后发现它发出来奇妙的香气。我们知道的酿酒之祖，普遍所知是杜康，因此就有诗句“何以解忧，唯有杜康”。传说杜康是夏朝的，所以酒的产生至少也可以追溯到夏朝。其实刚开始的时候，酒不是用来当饮品的，而是用来当食物来吃的。这取决于酿酒技术的发展，到后来有了类似蒸馏的方法，才有了白酒，之前一直是喝黄酒。
酒还是一个诗词歌赋中的常用字，我们会发现很多诗人都以酒为乐，以酒会友。有很多诗歌本身就是作为行酒令。特别是魏晋南北朝时期的名士之风，服药饮酒的代表就是竹林七贤。当时的酒除了作为饮酒作赋的助兴之物，还有一个作用就是忘忧。当时政治社会黑暗腐朽，人民生活艰辛，很多人敢怒不敢言，所以喝酒之风盛行。借酒精的暂时麻痹作用慰藉怀才不遇，无法实现自己人生理想的惆怅，普遍都是今朝有酒今朝醉的状态。著名的嵇康，阮籍等，都有很多有趣的饮酒故事。
放眼现在，我国依旧是喝酒的大国，我们的酒文化源远流长至今。一般家中有亲戚来访或者接待尊贵的友人，我们都会喝酒。外出聚餐或者谈生意，也离不开酒，酒的存在让我们的聚会变得更加的顺利和开心。酒本身就有促进机体血液循环的作用，一开始，酒也是被当作药物来使用，我们民间喜欢喝的药酒还有跌打损伤擦的药酒，也是进一步说明了酒本身的作用。
不过我们喝酒有一个特点，那就是和吃饭一起。或者说是酒要配上下酒菜，喝着才有感觉。这在健康上也是有一定依据的，毕竟过量饮酒是容易造成机体损伤的。什么东西，都是在适度的范围内才能发挥它最大的优势。所以喝酒吃菜一起进行，也是避免喝酒过多的一个好办法。
说到现在的喝酒文化，我们会看到一个现象，就是划拳。这一般发生在聚会人数较多，相对轻松的环境中。人们开酒，敬酒，倒酒。有时候都会说敬酒辞，最常见的就是说一下庆祝的话，我们所敬的每一杯酒，都是有喝酒前的敬酒词来作为开头，一杯畅饮，也就是接受了这杯酒的意义，认可了敬酒这个人的意思。而划拳的时候说唱的划拳词不同于敬酒词，一般划拳词都是比较长的，而且朗朗上口。
那么划拳是现代的产物吗？当然不是。这样喝酒助兴的活动，在我们那么长时间的酒文化中怎么会缺了呢？也许开始的划拳词都是随口说的，人们在饮酒过后，心情舒畅，就随口表达了一些感慨。到了后来，很多经典的话便流传开来，经过润色而变成一首首划拳的词。春秋战国的时候，就有古人席地而坐，坐在草席上就即兴作歌。
想象一下遥远的古代，一群友人对酒当歌，在天地之间喝着新酿的春酒，这称得上是一件雅事。而划拳真正出现，其实是在汉代。汉代人们通常会将酒置于一个开口大的容器，然后准备一个大勺子，用勺子舀酒入碗。而随着魏晋饮酒之风盛行，划拳在放浪形骸的名士之间开始流行起来。之后成为普遍的活动，喝酒猜拳，赋诗罚酒，在魏晋时候就有了罚酒的规则。在古人眼中喝酒划拳是一件风流雅事，中学的课本里的《兰亭集序》，就呈现了一幅典型的文人饮酒作诗的画面，流觞曲水的典故就是由此而来。沿着小溪斗酒作诗，酒随着水流传递至众人面前。