iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，对入驻第三方外卖平台进行综合利弊评价时，中型餐饮商家整体评价更高，超七成认为利大于弊。艾媒咨询分析师认为，相较于大型餐饮商家和小型餐饮商家，中型餐饮商家兼具品牌性和灵活性，既能快速灵活的上线外卖业务，还能借助品牌效应增强外卖业务竞争力，整体效用相对较高。
约七成受访餐饮商家表明疫后会加大外卖平台业务投入力度
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示， 超九成受访餐饮商家表示疫情结束后会继续与第三方外卖平台合作，其中约七成表示会加大在第三方外卖平台业务的投入力度，疫情期间新增餐饮外卖商家对后续加大投入力度表现的更为积极，占比高达75%。从商家的合作意愿可以推测出，第三方外卖平台为餐饮商家带来的效益是明显的，尤其是中型餐饮商家。未来商家对外卖平台业务的重视程度和投入力度趋于提升，有助于餐饮外卖行业扩容提质。
疫情对堂食影响较大，知名餐饮商户纷纷拥抱外卖平台
疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮受损严重。不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转攻线上市场。艾媒咨询分析师认为，知名餐饮品牌与第三方外卖平台的合作是一种双赢策略，品牌方可以通过外卖平台拓展收入来源，平台方可以借助品牌方实现产品品类品质升级。
2020中国餐饮外卖市场发展趋势研究及未来展望
1、疫情催化传统餐饮行业转型升级，商家将更加重视线上线下融合发展
疫情期间，大量商家被动或主动对经营模式进行了变革或调整，对线上业务有了重新的认识和思考，不少商家甚至通过线上外卖市场收获了意外之喜。艾媒咨询分析师认为，疫情虽让餐饮全业态遭遇重创，但更重要的是它加速了数字化技术在餐饮行业的渗透，让更多餐饮商家意识到转型升级的重要性和迫切性。未来餐饮商家将会更加重视线上线下的融合发展，更积极的拥抱数字化技术，驱动餐饮行业升级发展。
2、大型餐饮品牌发力线上业务，驱动外卖市场品质升级
此次疫情为一些大型餐饮品牌开辟了新天地，凭借企业深入人心的品牌与口碑，它们在上线之后迅速吸引流量，顺利打开营收增长空间。艾媒咨询分析师认为，疫情过后，大型餐饮品牌有望加大外卖业务投入力度，诸如产品设计、新品研发等，通过持续的创新变革，找到适合自身发展的外卖模式，进而强化和巩固自身的品质和优势。对外卖平台而言，将会受益于大型餐饮品牌的外部效应，加快平台品质升级进程。
3、外卖平台拥有广阔发展前景，精细化运营及高品质服务成关注焦点
中国餐饮行业市场巨大且长期保持平稳增长态势，但外卖市场在餐饮行业的渗透率仍然处于较低水平，疫情促进了餐饮外卖的渗透，为头部平台的发展空间奠定了坚实基础。但与此同时，消费者的健康卫生意识大幅提升，他们越来越重视食品安全，涵盖食材选取、食物制作、食物包装以及食物配送全流程。由此催生出更高标准、更高质量的服务需求。艾媒咨询分析师认为，随着消费需求的升级演变，外卖市场将步入品质升级阶段，平台精细化运营能力以及高品质服务能力将会成为消费者以及餐饮商户共同关注的焦点。
4、餐饮行业产品模式加速创新，数字技术成为核心驱动力量
疫情期间，餐饮零售、餐饮直播、智慧餐厅等新模式悄然兴起，为餐饮行业变革升级注入了新活力。艾媒咨询分析师认为，随着大数据、人工智能、5G的新兴技术的成熟，餐饮行业的数字化变革进程将会提速，运用数字化技术对餐饮商家产品研发、供应链管理、精准营销实现深度赋能，将成为市场发展的主旋律。在餐饮行业变革升级过程中，外卖平台的数字技术优势尽显，它们将成为驱动餐饮行业迈入数字化管理时代的中坚力量。
