辣椒本是舶来品
古代中国的四川，在巴蜀时期就形成了「尚滋味」、「好辛香」的调味传统，但用的只是因地制宜的花椒、生姜、茱萸等香料，推测那时的川菜，应该是「只麻不辣」的。
15 世纪末，欧洲殖民者将原产于美洲的辣椒打包带回欧洲，明末清初，辣椒通过丝绸之路或途经马六甲海峡流入中国。天府之地的子民们与之相见恨晚，将长达 15 世纪的「梦里寻她」转化为一日三餐的「不见不散」。光绪以后，辣椒已成为川菜中最重要的佐料之一。
然而，「甲之蜜糖，乙之砒霜」，四川妹子所神往的「爽」却是我难言的「痛」。而事实上，「痛」，才是辣味的本来面目。
「无辣不欢」的秘密
我们味蕾能体会「酸甜苦咸鲜」五种基本味觉，其中并没有「辣」，辣椒的「辣」来自于其中的辣椒素，这是一种含有香草酰胺的生物碱，它给我们味蕾和消化道带来的「烧灼感」，本质上就是疼痛刺激。
当我们的味蕾和辣椒素亲密接触时，大脑会错误地认为我们「受伤了」，为了安慰「受伤的」身体，就会释放出一种叫「内啡肽」的激素，令我们缓解疼痛和感受欣快。
但久而久之，大脑迟早会发觉自己上当了：原来这些人在吃辣椒的时候并没有受伤嘛！接着它便会减少内啡肽的释放。
为了获得和原来相同的快感和爽劲，喜欢吃辣的人们就会增加辣椒的摄入量来「骗取」更多的内啡肽。这就是四川人「无辣不欢，越辣越欢」的秘密。
说白了，吃辣椒就是一场辣椒素和内啡肽的「拔河赛」，辣椒素战胜了内啡肽，便会真切地感到烧灼的痛，内啡肽战胜了辣椒素，便会殷切地感到由心的爽。
「麻辣秘密」的秘密
一说到辣，很多人就开始垂涎欲滴。据老一辈回忆，在吃不上肉的年代，辣的食物就是馋菜，让人十分过瘾。
说起与辣有关的食物可能有很多很多，但我想与辣最直接的食物就是麻辣烫了，从其名字就能看出来。
想要愉快地享受辣带来的欢乐，那麻辣烫是非尝不可了。在这里就和你说一下，麻辣秘密，一个新式私享麻辣烫品牌，不仅能吃到麻辣烫，还能吃到冒菜，串串，炸酱面等。
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